⭐︎新蕎麦で蕎麦打ちはいかがですか^_^⭐︎ 『蕎麦打ち　こね鉢』　です。 本職用に使用していました。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。 ⚫︎蕎麦粉と水が均一に、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。 ⚫︎鉢の形 •外径　約４３cm (フチを含めた寸法) •内径　約３５cm (フチを除いた寸法) •縁(フチ) 約４cm •深さ　約１８cm (底辺からフチまで) 鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。 (＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目) ⚫︎鉢の重量 •大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。 ⚫︎鉢の素材 •陶器 陶器は冷たさをキープ出来るので、 水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。 (＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る) 私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また新品にご理解頂けます方へお譲り致します。 #蕎麦 #こね鉢 #捏ね鉢 #鉢 #蕎麦打ち #そば打ち