国産の優秀な工具鋼を刀身に使用し、安価ながら炭素鋼ならではの鋭い切れ味と砥ぎやすさを備えた業務用包丁です。 （有）ナイフシステムが有する包丁ブランド「酔心」は、一対一の真摯な包丁造りを 理念に「刃物製造社にとっては数百丁に一丁でもお客様にとっては掛替えのない一丁」 と考え、日々職人と共に丹精込めた包丁造りを行う 丁寧に造り上げられる酔心包丁の全てに共通する特徴が、使用者の事を第一に考えられた 圧倒的な砥ぎやすさと使いやすさ。机上理論や試験的データだけではなし得ない繊細な製品 だからこそ生まれる要素であり、その切れ味からアフターサービスに至るまで極めて高次元にある 新品時データ サイズ：27cm 刃渡り：270mm 全長：405mm 幅：52mm 刃の厚み：2.5mm 重量：265g 鋼材:日本鋼（SK材） 柄:黒合板 刃の形状：両刃（右利き用） メーカー名：酔心 産地：大阪府堺市 鋼 なので 変色が少しありますが磨けばすぐに取れます。